灶台上飘散的香气总能让厨房变得顺心，今天我们要复刻总共来自乡野的可口——芋儿烧鸡。这谈菜看似鲁莽却遁入精致，鸡肉裹着芋香，芋头吸饱肉汁，筷子轻轻一戳就能感受到食材在炖煮中合伙的真心。

选材是竖立这谈菜的第一步。漠视挑选三黄鸡的腿肉部分，肉质紧实又不易柴硬，斩成麻将块大小最适合。芋头要选表皮毛糙、掂着千里手的品种，削皮时铭刻戴手套，黏液沾手容易发痒。切成滚刀块的芋头铭刻用净水泡着，瞩目氧化变黑。

热锅冷油是爆香的要津，葱段姜片蒜粒在油温五成时下锅，滋滋作响的斯须香气就被激励出来。这时候把沥干水的鸡块倒进锅里，别急着翻动，让贴着锅底的肉块煎出金黄脆皮，再快速翻炒至名义均匀变色，锁住肉汁的好意思妙就在这耐性的一煎一炒间。

当芋头块裹着油光滑入锅中时，铁铲要像画圆圈般温情翻动，让每块芋头齐沾上鸡油的金黄外套。这时候沿着锅边淋两圈酱油，酱香被热油激得窜起白烟，趁着这个热乎劲倒入没过食材的开水，记着一定要用热水，冷水会让肉质紧缩。

转小火盖上锅盖后才是果真的魔法工夫。炖煮四至极钟的流程中，芋头徐徐溶化出淀粉质，汤汁缓缓变得浓稠挂勺。终末开大火收汁时撒上一把青蒜末，翠绿的光线跳进琥珀色的汤汁里，还没出锅就馋得东谈主直咽涎水。

舀一勺连汤带肉浇在米饭上，芋头早已酥烂到用舌头就能抿开，鸡肉纤维间渗出的汁水搀和着酱香，最绝的是碗底那层浓汤开云体育(中国)官方网站，拿馒头蘸着吃齐能光盘。这谈菜的妙处就在于食材间的相互竖立，看似浅近的组合却藏着家常菜最本真的贤惠——用时辰熬煮出最劝慰东谈主心的滋味。